一般社団法人埼玉県調理師会は、昭和45年の創立より埼玉県民の食生活の改善と公衆衛生の向上を図り、関係団体とともに研究・活動を進めてきました。また、調理師の資質向上と技術を上げるために、イベント・情報交換・料理の勉強会等を実施、さらに「調理師免許」を持った「調理人のいる店」を定着させるべく調理師試験準備講習会を行うなど、活動して参りました。「食の安全安心」を守るためには専門的な技術と幅広い知識が必要であり、その中には衛生管理上もっとも気を使わなくてはならない「食中毒」もあります。知識を十分に兼ね備えた料理人を育成することが、県民の皆様への「食の安全性」を担う責務であると考えます。そのためにも、私たちは調理師免許を持った次世代に食文化を伝えていく調理人のいる店を定着させることが「食の安心安全」を担うための責務です。

最後になりましたが、私たちは引き続き「調理師必置義務の条例化」を推進して参りますので、皆様方のご理解を賜りご協力くださいますようお願い申し上げます。

一般社団法人埼玉県調理師会
理事長　関根利明